蜗牛面包

2019-01-12 16:18 新闻资讯

 面团操作过程:
一、先在碗里放温水和酵母,拌和均匀,静置15分钟。
二、再倒入其他资料,除黄油外,能拌和成团时参加切成小块的黄油。
三、拌和面团至延展性面团,揪一小块面能拉成薄膜,然后转入玻璃或瓦碗,盖上薄膜,有温暖环境发酵80分钟左右。
四、发酵好放入铺了一薄层面粉的案板上,搓弄几下去气泡,再盖上薄膜静置10-15分钟。
整形操作过程
一、将面团分红10等分;
二、搓弄几下,再将面团均匀的搓成12英寸左右的长条,搓弄时先在中心搓,两手前后搓动时逐渐向两头搓;
三、在涂了油的烤盘大将长条卷成蜗牛状,收尾时要将尾巴后下收再捏实,不要让它散开来;
四、盖上薄膜,在温暖的环境里发酵30-40分钟;
五、在面坯上先刷一层水,再均匀地撒上砂糖和罂粟籽,然后可放入烤预热了的烤箱烘焙。
温度与时刻的参阅:
325-350F,16-18分钟。
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